Le diverse varietà di olive e i loro sapori

L’olio extravergine di oliva è un condimento essenziale della cucina mediterranea e la scelta della varietà di olive utilizzate per produrlo può influire notevolmente sul suo sapore e sulla sua qualità. Nel nostro caso, offriamo tre diverse varietà di olio extravergine di oliva: la Nocellara, la Cerasuola e il Mix Cerasuola-Nocellara. Vediamo insieme le caratteristiche di ogni varietà e i sapori distintivi del loro olio extravergine di oliva.

La Nocellara

La Nocellara è una varietà di oliva originaria della Sicilia, ma coltivata anche in altre parti dell’Italia meridionale. Questa olive ha una forma ovale e una consistenza carnosa, con un nocciolo piccolo. L’olio extravergine di oliva ottenuto dalla Nocellara ha un sapore delicato e un aroma leggermente fruttato, con note di mandorla, erba appena tagliata e un retrogusto leggermente piccante. Questo olio si adatta bene alle insalate, ai piatti a base di pesce e alle zuppe.

La Cerasuola

La Cerasuola è una varietà di oliva coltivata principalmente in Sicilia e in Puglia. Queste olive hanno una forma tondeggiante e una consistenza morbida, con un nocciolo grande. L’olio extravergine di oliva ottenuto dalla Cerasuola ha un sapore intenso e fruttato, con note di carciofo, pomodoro e un retrogusto piccante. Questo olio si adatta bene ai piatti di carne, alle verdure grigliate e alle zuppe.

Varietà Mix

Il Mix Cerasuola-Nocellara è una combinazione di olive Cerasuola e Nocellara, che vengono raccolte e molite insieme per creare un olio extravergine di oliva dal sapore equilibrato. Questo olio ha un aroma fruttato e leggermente erbaceo, con note di mandorla e carciofo e un retrogusto piccante ma non troppo forte. Questo olio si adatta bene a molti piatti, dalle insalate alle zuppe e alle salse.

Confronto tra le tre varietà

Ogni varietà di olive utilizzata per produrre il nostro olio extravergine di oliva ha un sapore e un aroma distintivo. La Nocellara ha un sapore delicato e un aroma leggermente fruttato, la Cerasuola ha un sapore intenso e fruttato e il Mix Cerasuola-Nocellara ha un sapore equilibrato e un aroma fruttato ed erbaceo. A seconda del piatto che si vuole preparare, si può scegliere la varietà di olio extravergine di oliva più adatta per esaltare i sapori degli ingredienti.

Conclusioni

In conclusione, abbiamo visto che la Nocellara, la Cerasuola e il Mix Cerasuola-Nocellara sono tre varietà di olive dalle caratteristiche organolettiche diverse. Ognuna di esse contribuisce a creare un olio extravergine di oliva unico, con sapori e profumi distintivi. La Nocellara è caratterizzata da un gusto intenso e deciso, la Cerasuola da un sapore più delicato e il Mix Cerasuola-Nocellara offre un equilibrio tra le due. Scegliere una varietà di olio extravergine di oliva dipende principalmente dal proprio gusto personale e dall’uso che se ne intende fare in cucina. Quale preferite tra le tre?